Seit etwa einem halben Jahr kann man bei Rib Me in Bonn einen echten Klassiker der nordamerikanischen Küche genießen: Im Hotel Kanzler (an der Adenauerallee Nähe Museum König) gibt es exquisite Ribs und weitere Köstlichkeiten. Hier verraten wir, wie in dem Restaurant Essen zum Erlebnis wird und was du unbedingt probieren solltest, wenn du dort bist.
Wir haben das Rib Me! an einem Samstagabend auf Einladung des Restaurants getestet.
Das erwartet dich bei Rib Me in Bonn
Von einem Restaurant, das „Rib Me!“ heißt, erwartet man vor allem richtig gute Ribs – keine Frage. Diesem Anspruch wird die Location in jedem Fall gerecht. Die Rippchen werden, wie uns der Restaurant-Manager Lars erklärt, je nach Sorte entweder im Sous-vide-Garverfahren gegart (d.h. bei niedriger Temperatur vakuumverpackt im Wasserbad) und anschließend mariniert oder sie werden direkt in einer Marinade ziehen gelassen. Danach grillen die Köche sie unter großer Hitze im Spezialofen. Auf diese Weise entsteht extra-zartes Fleisch mit vollem Aroma, das noch dazu sehr saftig ist. Rauchgeschmack kommt durch die leckeren Soßen hinzu, die vor Ort zubereitet und geräuchert werden.
Je nach Gusto wählst du zwischen den klassischen, großen St. Louis Cut Ribs, den Baby Back Ribs mit kürzerem Knochen oder den „Prime Beef Short Ribs“ (Fleisch vom Jungbullen) mit Stoutbeersoße. Die letzteren beiden haben wir probiert und waren sehr überzeugt:
Die Beef Rib ist besonders saftig und hat dank der Sous-vide-Garung noch viel Struktur, sodass sie nicht einfach vom Knochen abfällt.
Du landest bei den Ribs bei Preisen zwischen 23 € und 28 €. Hinzu kommen Beilagen (z.B. Pommes oder Coleslaw) für jeweils ca. 4 bis 5 Euro, nur die Trüffelpommes sind mit 13 € deutlich teurer. Sie kommen allerdings auch als große Portion mit ordentlich Trüffel:
Soßen sind bei den Ribs eigentlich schon genügend enthalten. Wenn du Pommes als Beilage bestellst, ist eine zusätzliche Soße aber sinnvoll – wir empfehlen die sehr gelungene Kräuter-Limetten-Mayonnaise.
Alternativ gibt es auch Pinsa (eine Art fluffige Pizza) oder Sandwiches mit Rib-Fleisch, dies zu Preisen zwischen 16 € und 24 €. Du siehst: Das Rib Me in Bonn bewegt sich im mittleren Preissegment, was absolut fair für die gebotene Qualität und den tollen Service (mehr dazu weiter unten) ist.
Vorspeise-Tipp
Wir haben die Maissuppe und die „Sparerib-Cheese-Bällchen“ probiert und die Bällchen haben uns sehr begeistert. Sie haben nichts mit dem zu tun, was du als Cheese-Bällchen von Fast-Food-Ketten oder aus der Tiefkühltruhe kennst, sondern sind voller Geschmack und überhaupt nicht zu käsig.
Edles Ambiente, aber entspannt
Die Neugestaltung der Location (vorher war darin ein – wir finden: eher unterdurchschnittliches – italienisches Restaurant) hat laut Angaben des Restaurants etwa eine halbe Million Euro gekostet.
Im Zentrum des Raums befindet sich nun eine lange Speisetafel, die von goldfarbenen Samtstühlen flankiert wird. Darüber schweben Designer-Kronleuchter, die eine schöne Harmonie aus modernem Stil und Retro-Look ergeben.
Die Investition hat sich auf jeden Fall sehr bezahlt gemacht. Die Einrichtung wirkt durchgängig hochwertig und man fühlt sich direkt in einem gehobenen Restaurant willkommen. Und das, ohne gezwungene Stimmung zu haben. Nice!
Rib Me in Bonn ist Erlebnis und Genuss in Einem
Dass die Ribs superlecker sind, haben wir geklärt. Ein Besuch im Rib Me lohnt sich allerdings noch aus einem anderen Grund: Es macht einfach unglaublich viel Spaß.
Die entspannte Atmosphäre ist die Basis dafür. Die sehr aufmerksamen Bedienungen tragen einen weiteren großen Teil zu diesem Erlebnis bei. Das fängt beim Angebot, deine Jacke zur Garderobe zu bringen an und hört beim regelmäßigen Blick auf die Tische, ob noch alles in Ordnung ist, noch lange nicht auf. Klar sollte ein guter Service in Restaurants eigentlich selbstverständlich sein, aber wir wissen alle, dass das bei weitem nicht überall so ist. Das Rib Me in Bonn sticht hier positiv heraus.
Am meisten zum Gesamterlebnis trägt aber die außergewöhnliche Präsentation der Gerichte bei. Die Ribs kommen zum Selbst-Abschneiden mit kleinem Fleischermesser. Das Spaghettieis wird mit einer speziellen Maschine direkt am Tisch zu „Spaghettis“ gepresst.
Und wenn du den „Illusion Sour“ Cocktail bestellst, erhältst du ein „DIY“-Set, das wir so noch nie zuvor gesehen haben:
Ein Konzept, das auf Erlebnis setzt und einfach Spaß macht.
Umfangreiche Drink-Auswahl, demnächst auch mit Craft-Beer
Auf der Getränkekarte findest du alles, was dein Herz begehrt. Besonderes Highlight: Eine Weinkarte mit speziell als Begleitung für die Ribs getesteten Weinen aus dem Ahrtal. Gut für die Winzer, die von der Flut betroffen sind – und sehr gut für deinen Gaumen.
Anfangs gab es hier noch internationale Weine, inzwischen setzt man aber voll auf die edlen Tropfen aus der Region. Die neue Weinkarte ist nach einem Tasting mit verschiedenen Winzern aus der Umgebung zusammengestellt worden, wie uns Restaurant-Manager Lars verraten hat. Er ist selbst großer Weinliebhaber und kennt sich in der Welt der veredelten Trauben bestens aus. Demnächst wird es für das Rib Me in Bonn sogar einen exklusiven Wein vom Weingut Pieper geben, dessen Winzer Felix du bereits aus unserem Podcast kennst.
Demnächst soll es auch eine Auswahl an Craft-Bieren geben, wie uns der Restaurant-Manager verraten hat. Wir könnten uns zu den Ribs beispielsweise hervorragend die leckeren Ale-Mania Craftbiere vorstellen.
Regional verankert
Nicht nur beim Wein, sondern auch beim Fleisch wird laut Aussage des Rib Me auf Regionalität und Verantwortung gesetzt. Das Fleisch stammt laut Aussage von Manager Lars von einem Hof in der Nähe der niederländischen Grenze. Dort werden die Tiere exklusiv für das Rib Me aufgezogen und dabei artgerecht gehalten. Nach der Schlachtung werden sie von einem Metzger speziell zerteilt, um den optimalen Schnitt für die Ribs zu erhalten.
Wenn du genauer wissen möchtest, was in den einzelnen Speisen steckt, kannst du außerdem jederzeit nachfragen. Das Serviceteam scheint sich sehr gut auszukennen und mit Leidenschaft hinter dem Konzept zu stehen.
Auch für einen Cocktail gut
Du kannst ins Rib Me auch einfach für ein bis zehn Cocktails kommen, denn es gibt separat einen kleinen, feinen und gemütlichen Barbereich mit guter Cocktailkarte inkl. leckerer alkoholfreier Varianten. Den Signature-Cocktail hast du oben schon gesehen, wir können außerdem die Kentucky Lemonade sehr empfehlen:
Preislich liegen die Cocktails etwas unter denen im Old Jacob und auch unter denen in der Konrads Skybar im Marriott, du zahlst für die Standard-Cocktails jeweils 10,50€. Das erscheint absolut fair, wenn man bedenkt, dass es sich hier um wirklich hochwertige Cocktails handelt, die sich qualitativ durchaus zwischen Old Jacob (die wohl beste Cocktailbar Bonns) und der Konrads Bar einsortieren können. Wenn du in Bonn in der Nähe des Rib Me bist, z.B. nach einem Besuch im Haus der Geschichte oder am UN Campus, dann lohnt sich ein Abstecher ins Rib Me für einen Cocktail auf jeden Fall.
Rib Me Bonn: Ein leckeres Erlebnis für viele Anlässe
Der Besuch im Rib Me lohnt sich für ein Date genauso wie mit Freunden oder der Family. Wenn du noch mehr Erlebnis haben möchtest, als der Besuch ohnehin schon bieten wird, dann solltest du auch Ausschau nach den Special Events halten, die hier angeboten werden: Demnächst z.B. ein Outdoor Barbecue oder ein Winzerabend auf der Außenterrasse. Am besten folgst du dem Rib Me hier auf Instagram, um auf dem Laufenden zu bleiben.
